Gofika
Denna söndag började jag med att grädda de kanelbullar jag bakat under 24 timmar. Jo du läste rätt, 24 timmar! Jag har nämligen ääääntligen testat att baka med surdeg. Och det var inte helt lätt att få till det där med surdeg tycker jag!
Första gången jag satte en sk grundsur möglade den för mig. Tänk er den besvikelsen! Där hade jag gått och rört morgon och kväll i tre dagar och sett hur det bubblade och sen klaffade det inte helt i planeringen och grundsuren åkte in i kylen (där den kan överleva i upp till en vecka). När jag tar ut den två dagar senare var det fullt med mögel i burken och det luktade inte fräscht syrligt längre.
Men skam den som ger sig. Efter att ha frågat runt lite bland vänner som har hållit på med det där med surdeg ganska länge vågade jag på att prova igen! Jag köpte en ny finburk på Granit (BigPackburken var ju ingen hit) och i måndags satte jag en ny grundsur. Igår morse var surdegen på tipptopp och jag satte en deg efter Sebastians recept. Och imorse var det dags att grädda! Jag kunde såklart inte hålla mig till ikväll när mannen kommer hem, utan var tvungen att smaka en alldeles nyss.
Och om de var goda?! Jajjemen! Nästa gång jag bakar de här finingarna kommer jag nog pensla dem med den sockerlag som står i receptet. Jag trodde bullarna skulle bli alldeles för sötsliskiga och lät därför bli. Kanske gör sockerlagen också att bullarna får lite mer färg. För avsaknaden av äggpensling gjorde att bullarna blev lite bleka. Men goda ändå!!
Hoppas ni får en fin... söndag var det visst :0)
Kram Lullsan
Update: Hm... något måste ha gått fel i bullbaket ändå :0( När bullarna var kalla smakade lite för syrligt och var inte alls goda faktiskt!! Någon surdegsguru där ute som vet vad jag gjort för fel?
Dymo
Jag har under en tid velat köpa mig en Dymo eller Labelmaker som de också kallas på vissa ställen. Hade spanat in en på en pysselsida på nätet, men med frakt tyckte jag den blev onödigt dyr! Då slog det mig att jag sett en på Clas Ohlsson och eftersom vi ändå hade ett ärende dit så slog jag till och köpte en! Så för 99 kronor har jag nu börjat prägla etiketter.
Först ut var en etikett till en liten gå-bort-present! Jag blev på midsommar tipsad om ett gryyymt gott recept skulle det visa sig. (Tack A!!) Och när jag bakat de goda kakorna stoppade jag några i en fin glasburk, pyntade med ett band och snygga etiketter och voilá- en liten present hade sett dagens ljus!!
Jag har storslagna planer för mig och min Dymo!!!
Kram Lullsan
Pluras lammgryta
Hej Bloggen!
Ger blogg.se-appen en ny chans. Vi har inte riktigt varit vänner vi två, så vi får väl se hur det blir med det här inlägget!!
Lördag idag och två dagar kvar till BF! Vi ska alldeles strax hugga in på dagens middag som blir Pluras lammgryta! Den har stått och småputtrat hela eftermiddagen och förhoppningsvis kommer den smaka mumma! Massa gottigheter i grytan så förväntningarna är höga! Det enda som saknas är ett gott rött i glaset, men det får vänta ett tag till!!
Till mellon ikväll har jag gjort chokladpudding! Blev så sugen på det innan och jag har världens bästa recept så det var bara att svänga ihop!! Mycket godare än pulvervarianten tycker jag och tittar man på ingredienserna känns det inte så fasligt onyttigt heller :) Om du också vill göra egen chokladpudding kommer receptet här:
4portioner
6 dl mjölk
5 msk maizena majsstärkelse
4 msk kakao
5 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
Blanda allt utom vaniljsockret i en kastrull med en visp. Låt koka upp under vispning så att det inte bränner i botten. Sjud i ca 2 minuter.
Ta bort från plattan och låt chokladpuddingen svalna lite innan du har i vaniljsockret. Häll i en skål eller i portionsformar. Ett tips är att lägga plastfolie som ett skinn på puddingen så slipper man skinnet när den svalnar. Låt stå kallt i ca 4 timmar!
På återseende hoppas jag och då hoppas jag också att bebisen valt att titta ut!!!
Kram Lullsan
Julgodis 2012
Hej Bloggen!
Förra helgen bakades det och kokades det godsaker här hemma! Förutom den obligatoriska knäcken testade jag för första gången att göra Rocky Road. Hur enkelt som helst och så vansinnigt gott! Burken är nästintill tom så i köksskåpen ligger ingredienser till ännu en sats som får blandas till i veckan som kommer!
Jag testade också att göra polkakola! Riktigt smarrig blev den och här kommer receptet!
2,5 dl mildas vaniljvisp
2 dl socker
2 dl sirap
50g smör eller margarin
ca 1 dl krossade polkagrisar
Blanda vaniljvispen, socker, sirap och smör i en gryta. Koka tills smeten når 120 grader eller tills du kan göra kulprovet. Häll upp i en form ca 20x20 cm som du klätt med bakplåtspapper. Strössla de krossade polkagrisarna över kolan. Ställ i kylen att stelna. Skär i lagom stora bitar.
Nu går jag in på terminens slutspurt och endast fyra dagar återstår innan jag tar ett välbehövligt jullov!! Tjoho så skönt!!
Kram Lullsan
En äpplig summering
I år har vi fått en helt galet riklig äppelskörd. En del kilon är lämnade till min svägerskas kollega och ligger i detta nu förhoppningsvis och gosar till sig till mumsig cider! Jag har som tidigare år kokat mos och haft framme min råsaftscentrifug en vända och bakat några äppelpajer som ligger i frysen. Men jag kände också att jag ville testa lite nytt av alla goda äpplen. Så den här hösten har jag försökt hitta lite nya användningsområden! Jag har bland annat gjort äppelmüsli, bakat äppelbröd och för några veckor sedan bakade jag kanelbullar med äppelfyllning.
Än är inte äppelsäsongen helst slut och i fruktdisken på ICA tror jag fortfarande man kan få tag i svenska äpplen. Jag ska denna söndag ta ett ryck och gå ut och plocka mig de sista hinkarna med äpplen och köra råsaftscentrifugen en stund, för den där juicen har en strykande åtgång!!
För er som blev sugna på äppelbullarna kommer rexeptet här:
En sats vanlig vetedeg.
Fyllning:
2 små rivna äpplen
125 g rumsvarmt smör
125 g riven mandemassa
1,5 msk malen kanel
Dela vetedegen i två delar och kavla ut varje deg till en lagom tunn rektangel. Bred på fyllningen och rulla ihop till bullar eller gör snurror. Pensla bullarna med ägg och grädda i 225 grader i ca 8-10 minuter. Innan serveringen är det gott att pudra över lite floroscker!
Hoppas alla får en härlig söndag!
Kram Lullsan
Äppelmüsli
Hej Bloggen!
För något år sedan testade jag att göra egen müsli som blev riktigt äcklig! Jag hade inte den inne i ugnen tillräckligt så havregrynen var helt soggiga. Och i receptet skulle man ha jättemycket torkad frukt så den blev alldeles för söt. Ett riktigt blä-försök och sedan dess har vi köpt vår müsli i affären!
Har sedan fått smaka hemmagjord müsli som var sååå god och jag har tänkt flera gågnger att jag borde försöka mig på hemmagjord müsli igen och när jag läste om egen müsli här för ett tag sedan tänkte jag att nu får det vara tid!!. Så i söndags letade jag recept. Höftade lite och lade till lite egna ingredienser och resultatet blev riktigt mumsigt!
Här kommer receptet:
Kaneldoftande müsli med äppelchips
1dl vatten
2 msk rapsolja
0,25 dl råsocker
0,5 dl kokos
0,5 dl linfrö
5 dl grynblandning
1 msk kanel
1 sats äppelchips
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vatten, olja och råsocker i en bunke. Rör ner kokos, linfrön, havregryn och kanel och rör runt väl. Strö ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen tills blandningen är helt torr, ca 40 minuter. Rör runt flera gånger och passa så att müslin inte bränns.
Låt svalna och bryt i äppelchips efter behag. Njut med en god vaniljyoughurt!
Kram Lullsan
Äppelchips
God söndag på er!
I äppelskördartider letar jag inspiration till vad jag ska göra med all frukt här hemma. I bloggvärlden snubblade jag över äppelchips och tänkte att det var något att prova! Jag har storslagna planer för mina chips som blev vannsinnigt goda. Nu är det bara att hoppas att jag kan klara mig från att gå och småäta av chipsen här i eftermiddag!
Här kommer receptet som jag använde mig av
1,5 dl socker
2 dl vatten
saften från 2 citroner
3 små äpplen
Blanda socker, vatten och citronsaft och låt det koka upp. Ta från plattan. Ta bort kärnhuset på äpplena och skiva dem tunnt. Blanda i äppleskivorna i lagen och låt dra i ca 30 minuter.
Lägg ut skivorna på en plåt med bakplåtspapper och torka i ugnen i 80grader i ca 4 timmar.
På återseende
Kram Lullsan
Tid för vaggan att komma fram
Just nu råder det äppelskördartider och som de två tidigare åren i huset dignar våra två träd av frukt! Vi kommer inte på långa vägar hinna ta vara på allt, men som tur är är ett av träden en sort som sitter länge på trädet och som blir bra fågelmat till fåglarna i vinter!!
Men lite av frukten ska på oilka sätt hamna i våra magar och idag tog jag fram äppelvaggan och 4 kg äpplen blev kokade till mumsigt mos. Jag gjorde den helt naturell och tillsatte bara lite vatten i koket. Därför är heller inte hållbarheten den bästa, men IKEAs runda plastburkar fungerar utmärkt att frysa i och i frysen håller moset ganska länge.
Morgongröten kommer nu smaka riktigt mumisgt med en klick mos på toppen!
Vad är ditt favvorecept med äpplen?!
Kram Lullsan
En smak av sommar
Hej Bloggen!
Förra helgen tog jag mig i kragen och plockade rent plommonträdet på plommon. Det är så sorgligt när man ser alla plommon på marken som går till spillo, men ibland finns ju inte tiden att ta hand om all frukt! Nåja, man föder ju getingarna om inte annat!!
Det blev en del plommon till oss ändå, trots att en del hunnit falla. Jordgubbsmarmeladen som jag gjorde tidigare i sommar tog slut redan i mitten på augusti så det var ganska givet att det var marmelad som skulle kokas.
Tidigare har jag skållat och skalat plommonen innan jag kokat marmelad, men i år testade jag att koka med skal och vilken hit! Kokade plommonen lite längre innan jag tillsatte syltsocker och färgen som blev... wow! Djupröd härlig marmelad som smakar underbart med en liten ton av kanel... så himla gott på en ostskiva på lördagmorgonen!!
Kan inte erbjuda något recept då jag utgick från dansukkers recept "samma mängd syltsocker och frukt" och sedan hade jag i malen kanel lite efter behag!
På återseende hoppas jag!
Kram Lullsan
En bortglömd blogg
Hej på er!
Som rubriken säger skulle man ju kunna tro att jag glömt bort den här bloggen helt och hållet, men det har jag inte. Jag har bara ett väldigt slappt sommarlov där jag i stort sett bara latar mig om dagarna! Några små turer har vi hunnit med runt vårt avlånga land, sambon och jag, och en dagstripp till Åland med, så lite annat än att lata mig har jag gjort ändå!! Jag har knappt hållt i en virknål, än mindre suttit framför symaskinen så ni förstår ju att det blir lite tunnt med inlägg här då!
Idag har jag dock inte legat på latsidan utan imorse drog jag fram min Braun K3000, och som den har jobbat! 2 satser bröd fick det bli. Det vankas utflykt på Österlen imorgon och då måste man ju ha goda mackor med sig!! Idag blev det bakat morotsbröd och lata grahamsrutor . Bara att svänga ihop degen och trycka ut i en långpanna, helt min melodi!!
Nu får det bli en glass ute på filten i solen och kanske, kanske tar jag med mig virkningen!!
PÅ återseende hoppas jag!!
Kram Lullsan
Basilika
Hej Bloggen!
Jag har med all säkerhet nämnt mina allt annat än gröna fingrar här tidigare. Då är det också lättare att förstå hur fantastisk stolt jag är över min basilikaplanta. Den har jag odlat fram från början. Små små frön i ett miniväxthus någon gång i april och nu är den omplanterad i en kruka och fortsätter växa som bara den!!
I lördags hade vi kalas för sambon och då passade det bra med en basilikasås som tillbehör till den grillade kycklingfilén. En ny favvosås visade det sig bli så nu får tsatsikin och bean konkurens.
För er som är nyfikan kommer receptet här:
2 dl gräddfil
2 dl creme fraiche
1 kruka basilika
2 msk olivolja
2 msk flytande honung
1 klyfta vitlök
salt och vitpeppar
Mixa olivoljan och basilikabladen tills basilikan är helt i små bitar. Häll på gräddfil, cremefraiche, honung och kryddor och mixa till en slät sås. Riv vitlöken fint och blanda i såsen. Låt stå i kylen en stund innan servering.
Nu hoppas jag att jag är tillbaka i bloggvärlden igen. Alla ni som är lärare känner säkert igen er i den
h e k t i s k a arbetsperioden som råder just nu! Men nu är iallafall de flesta betyg satta, arbeten rättade och terminens lektioner planerade så det betyder lite mer tid för hobbies!!
Sommarlovet närmar sig med stormsteg (bara 10 arbetsdagar kvar) och jag välkomnar ledigheten!!!
På återseende hoppas jag!
Kram Lullsan
Glassigt värre
Hej Bloggen!
Igår var några fina flickor (och en liten pojke) här på middag och tjejsnack. Till efterätt hade jag gjort tre sorters glass. Eller ja, snarare en glass och två sorters sorbet om man ska vara noga! Efterrätten blev en riktig höjdare tycker jag och en sak är säker; glassmaskinen kommer gå varm här framöver och jag kommer nog aldrig köpa sorbet i affären igen nu när jag hittat ett recept som FUNKAR och blir sådär härligt krämig och god!
Glassen var en Dulche De Leche glass som jag hittat hos Mary. Denna gjorde jag utan glassmaskin eftersom det blv så mycket smet. Istället rörde och rörde jag ca en gång i halvtimmen i ungefär fyra timmar. Jag hoppade över hasselnötterna också och det funkade bra det med!
Jordgubbssorbeten hittade jag i senaste numret av Isabellas. Jag gjorde om receptet lite och hoppade över att krydda den med dragon som det stod i tidningen. Rabarbersorbeten var en chansning men den blev god den med!
Här kommer receptet om någon vill prova:
2 dl vatten
175g socker
500 g tinade frysta jordgubbar
1 msk flytande glukos
saften från en halv citron
Koka upp vatten och socker i en kastrull och låt koka i ca 10 minuter tills konsistensen är som sirap. Tillsätt jordgubbarna och glukosen och låt koka i 5 minuter. Mixa "jordgubbssoppan" och passera purén genom en finmaskig sil. Tillsätt citronsaft. Låt smeten svalna och kör i glassmaskin, alternativt häll i en bunke och ställ i frysen, rör om var 30 minut i ungefär fyra timmar.
Rabarbersorbeten är gjord på samma sätt som ovan men byt ut jordgubbarna mot 500g rabarber i små bitar och skippa citronsaften.
Nu får det bli lite frukost här innan det blir pysseldejt med en kompis. Kanske ska de stoppade delarna från förra veckans inlägg sys ihop idag...
På återseende hoppas jag!
Kram Lullsan
Lägg inte rabarber på min rabarber
Hej Bloggen!
Rabarbern har växt så att det knakar de senaste veckorna och förra helgen var det dags att börja skörda! Förutom en klassisk smulpaj och rabarbermuffins har det också blivit en saftig rababerkaka med frosting. Bra betyg fick den här hemma och eftersom jag har blandat från olika recept skriver jag ner receptet som blev på kakan här; för jag lär baka kakan snart igen!!
Saftig rabarberkaka med syrlig frosting
2 ägg
1,5 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver (vaniljsocker går också bra)
Ca 300 g späd rabarber
2 msk smör
2 msk råsocker
1 msk kanel
25 g smör
100g creme cheese
3 dl florsocker
Finrivet skal från 1 citron
Skär rabarbern i centimetertjocka bitar. Smält smöret i en stekpanna och stek rabarbern tillsammans med råsocker och kanel tills den är helt mjuk. Mosa med en gaffel tills du får en grov puré. Låt svalna lite.
Vispa ägg, socker och vaniljpulver riktigt pösigt. Smält smöret i en kastrull och slå sedan i mjölken och låt det hela koka upp. Rör hastigt ner den heta smörmjölken i gräddblandningen och tillsätt den avsvalnade rabarberpurén. Rör tills allt är blandat.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål och vänd försiktigt ner mjöllandningen i smeten. Rör smeten slät, men rör så lite som möjligt.
Häll smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant och grädda i 175 grader i ca 35 minuter. Kakan ska inte vara kladdig!!
Blanda ingredienserna till frostingen, gärna med elvisp och vispa fluffig. Bred på kakan när den har svalnat helt!
Det var det hela!
Kram Lullsan
Glad påsk!
Hej Bloggen!
I år kommer påskharen med hemkokat godis! Enda sen jag satte min fot inne hos den här sköna hönan har jag velat testa hennes recept på gelehjärtan. Och i och med påsken ville jag göra gula sådanna, så jag mixade två färska ananaser och lät moset rinna av i en finmaskig sil. Sedan reducerade jag saften lite för att få kraftigare smak, blandade med saften från en citron och sedan följde jag Marys recept till punk och pricka!
Behöver jag säga att godare gelehjärtan får man leta efter :0)
Kram Lullsan
Surdeg
Hej Bloggen!
Såhär i påsklovstider fick jag lust att baka lite bröd. Har länge velat baka med surdeg, men jag har inte riktigt satt mig in i denna degiga vetenskap. Tycker det verkar så klurigt att hålla på att mata och pyssla om surdegen och blir inte riktigt klok på vad man gör med den under de månader det lätt kan gå mellan brödbaken. Någon där ute som vet?
Nu har det iallafall kommit en nyhet i kyldisken för alla oss som vill baka men inte orkar med allt pyssel; surdeg på burk! Fanns i två varianter och kostade lite över tjugan, perfekt tyckte jag! Brödet blev smarrigt och några skivor slank ner tidigare till middagssoppan!
På återseende hoppas jag!!
Kram Lullsan
Cheesecake i ny tappning
Hej Bloggen!
Igår gjorde vi en smarrig efterrätt som jag gjort tidigare, men då i en form med löstagbar kant. Efterrätten sitter finfint efter maten och är ganska "lätt" trots att det är en cheesecake.Tänkte bjuda er på receptet.
Receptet är för 4 portioner:
2 syrliga äpplen
25g smör
½ msk kanel
2 msk råsocker
2dl vispgrädde
2 dl kesella
1 tsk vaniljsocker
2 msk råsocker
ca 6 digestivekex
Skala och skär äpplena i klyftor. Stek mjuka i smöret, råsocker och kanel. Låt svalna.
Vispa grädden med råsocker och vaniljsocker. Vispa i kesellan. Hit går bra att förbereda!
Vid servering: Krossa kexen och varva kexsmulor, äpplen och gräddfluffet.
Nu blir det nog lite Grey's Anatomy här!!
På återseende hoppas jag!
Kram Lullsan
Boulangerie var det här!!
Hej bloggen!
Idag har det knådats, jästs och vispats så det står härliga till i köket! En sats frukostbullar, två lingonlimpor och en sats kokos- och citronmuffins finns nu färdiga att mumsa i sig!
Till eftermiddagsfikat blev det en nybakt bulle och jisses så goda de var! Receptet tog jag rakt av från baksidan av Kungsörnens Rågkross!
Nu ska jag fortsätta det digra arbetet att försöka ladda upp några hundra bilder för framkallning...
Kram Lullsan
Tjuckåkolääääde
Ingen wow-bild, men av följande ingredienser kan du göra en smarrig efterrätt!
Hej Bloggen!
För lite drygt en månad sedan hade vi några vänner på middag och de mumsade mat enligt GI. Vad bjuder man på då?!! tänkte jag. I vår familj är vi allätare, dvs något husmansrecept då, ett viktväktarrecept då, och nu då också ett GI-recept (eller LCHF som typ är samma princip fast ändå inte... inte helt lätt att hålla koll på alla dieter)
Nåja, för att komma till saken snubblade jag över ett kanonersrecept på chokladmousse som passar LCHFare och Giare och såklart alla vi andra. Ursprungsreceptet hittade jag hos matplatsen men jag ändrade lite och tog bort kaffet som stod med, så här kommer mitt recept:
Du behöver:
100g mörk choklad
2 äggulor
2,5 dl vispgrädde
Gör så här:
Smält chokladen i micron eller i vattenbad. Låt svalna något.
Vispa grädden, men inte för hårt!!
Lägg gulorna i en skål och rör i chokladen lite i taget.
Vänd ner grädden i chokladsmeten och häll upp i glas eller skålar och ställ kallt till servering, minst 45 minuter
Nu blir det fruktsallad framför Sveriges mästerkock som börjar alldeles strax! Och när fruktsalladen är slut blir det till att virka vidare på koftan (Jag vet, jag är ingen turbovirkare direkt...)
Slappelördag
Hej Bloggen!
Har haft en riktigt slapp lördag här hemma medan sambon jobbat. Passade på att jobba jag också och sedan blev jag så sugen på att baka. Fick leta lite i skafferiet och hittade ingredienser så att jag kunde baka Leilas chokladmuffins. Får bli vars en muffin till kaffet ikväll!
På återseende hoppas jag!
Kram Lullsan
Som tack för en trevlig termin!
Hej Bloggen!
I måndags kokade jag fransk nougat efter Leilas recept för första gången. Har länge velat testa att göra det men tvekat lite då det verkade ganska bökigt. Men tänka sig att det inte var så himla svårt ändå och resultatet smakade smaskens! Vill du också koka nougat hittar du receptet här!
Packade in några längder i cellofan som jag gav till arbetslaget imorse nu när vi går på julledighet!!
På återseende hoppas jag!
Kram Lullsan
